ВЕЛИКОЛЕПНАЯ ДЕСЯТКА. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О СКОТЧЕ
«Шотландцам так же необходим виски, как молоко - всему остальному человечеству», - утверждал Марк Твен, знавший толк в настоящем виски. Эта фраза знаменитого писателя наиболее точно отражает отношение жителей Страны гор к своему национальному напитку. В Шотландии пьют виски утром, чтобы проснуться, в обед - чтобы поднять настроение, и глоток на ночь, чтобы снились добрые сны.
1.
Исторический год для виски - 1494-й. В тот год 1 июня в налоговый свиток Шотландского казначейства была внесена запись о том, что монах Джон Кор из Линдоресского аббатства в графстве Файф получил восемь коробов солода для производства «aqua vitae» - «воды жизни». На языке, которым говаривал брат Джон, он назывался гэльский, – это звучало примерно так: «уиске беаха». Жаль, что теперь уж и не узнать, все ли 1500 бутылок шотландского виски, то есть скотча, отогнал монах по рецепту, почти не поменявшемуся за пятьсот с гаком лет, или припас сырье на черный день. Но именно от этого дня Ассоциация шотландского виски отсчитывает историю национального алкоголя.
2.
Виски лечит от рака? В 1505 году городской совет Эдинбурга издал декрет, согласно которому признавались лекарственные свойства виски, а правом на изготовление и распространение виски наделялись только хирурги и цирюльники. С веками выяснилось, что шотландцы вовсе не зря называли и называют свой национальный напиток "лучшим лекарством от всех болезней и золотистой кровью Шотландии". Оказывается, солодовый виски содержит эллаговую кислоту — антиоксидант, который останавливает развитие злокачественных клеток и противостоит сердечным заболеваниям. Любопытно, что Skotch whisky оказался единственным алкогольным напитком, официально разрешенным в США в период «сухого закона» в 1920-1933 г.г. Но исключительно для медицинских целей.
3.
Феноменальный рост популярности шотландского виски приходится на вторую половину XIX века. Знатоки объясняют это несколькими факторами. Но главный заключается в том, что благодаря Вальтеру Скотту и английской королеве Виктории в мире утвердилась мода на все шотландское.
4.
Скотч для королевы. Герб с изображением льва и единорога на этикетке – гарант качества, свидетельствующий, что данный производитель является поставщиком английской королевы, а она плохого пить не станет. Интересно, что по случаю 60-летнего юбилея правления Елизаветы II бренд Johnnie Walker выпустил особый виски. Торговая марка разработала лимитированную серию выдержанного дорогого шотландского виски. Первую бутылку, само собой, вручили королеве.
5.
Высокогорье — самый большой регион скотча, к которому относятся знаменитые винокурни: Dalmore, Glenmorangie, Oban, Talisker и Dalwhinnie. Знатоки утверждают: вкус и аромат скотча зависят не только от сырья (зерна или солода), но и от географии. Если на этикетке отмечено, что понравившийся вам экземпляр виски родом из Шотландского высокогорья (Highlands), будьте готовы встретиться с чудесными оттенками вереска, дыма и меда, с легкими нотами неспелой груши и дуба.
6.
Бочка с чужого плеча. Некоторые виски выдерживаются в бочках, в которых до этого «проживали» другие напитки – херес, портвейн, сотерн и т. д. Благодаря этому скотч приобретает новые оттенки и ароматы. Однако и цена при этом возрастает, ведь бочка, «видавшая виды», стоит дороже.
7.
Когда-то только лошади могли выдержать рыцаря в доспехах. Во времена, когда большинство винокурен «гнало» виски незаконно и частенько пряталось в горах, эти крупные даже для лошадей животные - Гленширские тяжеловозы - обеспечивали доставку скотча через обрывистые узкие ущелья, по лесам и болотам прямиком к пабам. Как дань силе и выносливости этой породы, на этикетке скотча Гленшир на фоне шотландских гор красуется пара тяжеловозов, запряженная в телегу с бочонками.
8.
Скотч для понтифика. В 2014 году во время своей первой встречи в Ватикане королева Елизавета II и ее супруг герцог Эдинбургский преподнесли Папе Римскому Франциску корзину с продуктами. Кроме прочего, в «продуктовый набор» вошли две бутылки виски из королевского поместья в Шотландии. По свидетельству очевидцев, эта часть подарка вызвала некоторое ошеломление понтифика, который даже отступил на несколько шагов назад.
9.
Черчилль и виски. Известно, что британский премьер-министр был большим поклонником этого напитка. Известно также, что он пил виски вместо чая, правда сильно разбавленный содовой. И еще известно, что в СССР попытки производить виски начались с бутылки виски, который Уинстон Черчилль привез Сталину в подарок. Однако это производство потерпело фиаско. Причина в том, что в его состав входили в основном ароматические добавки и спирт-ректификат. Полученный алкогольный изыск под маркой «73» чем-то напоминал канадский виски, но советскому народу не пришелся по вкусу.
10.
Шотландия или Ирландия – кто первый? Шотландские праздники пьянящего напитка портит летопись с соседнего острова. В ирландских «Annals of Clonmacnoise» упомянуто, что в 1405 году некий вождь принял «воду жизни» на Рождество с избытком. И с самыми фатальными для себя последствиями. Стало быть, ирландский виски старше шотландского, что, впрочем, бренду совсем не в укор. Тем более, что рецепт был схож и позаимствован из давних времен: с искусством дистилляции Европу познакомили крестоносцы, которым оно открылось на Ближнем Востоке. Шотландцы и ирландцы лишь заменили виноград зерном.
Факты собирала Ника КАБАЛОТИ
Читайте также:
